Wat?
Receptuur, tekst & foodstyling

Karakter Uitgevers 2007, ISBN 978-90-6112-915-08

Tekst achterflap:

In Cook & Chemist vertalen Cook Eke Mariën en Chemist Jan Groenewold de moleculaire kooktrend naar een manier van koken die ook thuis in de keuken toepasbaar is. Als je weet waarom je een bepaalde handeling in de keuken verricht, krijg je meer inzicht in het kookproces. Ze laten zien dat de smaken intenser worden en geven uitleg over de verschillende manieren van voedselbereiding gebaseerd op de technieken en opvattingen van de moleculaire keuken.